要說玫瑰花香是我的繆思, 那麼酒就是我的靈魂

間接承認自己是愛喝酒的人 ( 笑 )

 

 

從小爸爸就會教我要喝酒, 以免以後上班不會喝

只是幼稚園左右就開始喝好像早了點

 

 

從有酒精的飲料到小六開始幫爸爸擋酒(對爸爸不信任指數加一)

不要問為什麼是我??

由於我弟很容易醉, 加上我爸又開長途的車不能喝太多

讓年紀小小的我, 在節慶的時候學會交際應酬 ( 大暈 )

 

 

家裡堆了一堆有的沒的的酒

大部分是烈酒白蘭地,威士忌,金門高粱之類的 ( 還好幾瓶咧 )

還有普通酒精濃度的紅酒,白酒

 

 

會開始喝是因為國中媽媽整理家裡

面色凝重的看著我指著櫃子說, " 妳爸不常喝酒 ( 不被允許喝 )   

妳弟又一喝就醉, 家裡只有妳酒量還可以, 有空就把它們喝完吧!! "

什麼鬼東西??( 對我爸的不信任又再添一筆 )

( 因為酒不適合送我們家的朋友, 他們只收茶葉或養生食品 )

 

 

從此我的血液裡大約有百分之八十都是酒精 ( 大誤 )

 

 

烈酒瞬間擴散的辛辣退散後, 留下的是香氣

熱氣從喉間開始先進入胃, 再往上迷亂我原本就不理智的腦

 

 

最近 ( 寒假 ) 喝威士忌還喝到, 跟很man的男生一樣

可以不用加冰塊了直接就喝了 ( 大笑 )

 

 

也許是陳高跟白蘭地那些烈酒一樣

都是蒸餾酒香氣餘韻十足

 

 

近年二鍋頭跟陳高喝起來的感覺快要分不清

高粱越來越少製作過程中小麥越加越多, 使現在的陳高更加甘甜

不過,屬於白酒酒心的二鍋頭, 在入喉後仍然餘韻十足

 

 

為了看酒標我還去學法文, 還真是奇怪的動機 ( 笑 )

正常人都是為了點菜才去學法文的呀!! ( 大笑 )

每年11月第3周的星期四是一年一度

Beaujolais ( 薄酒萊 ) 新酒開始奪人心的時間

 

 

當地以 Gamay 品種的葡萄為多, 也產白酒,Rosé ( 玫瑰紅 )

不過從1970年代後, 新酒名氣逐漸蓋過其他酒類

Gamay的單寧含量少使得果香味豐富, 卻有著品味期三個月的限制 ( 遺憾 )

 

 

單寧是紅酒的靈魂掌握著他的生命與特性

含量少與多並不表示不好

單寧多的新釀好時會酸澀久放後, 更顯現這支酒獨特的一面

單寧少的不需久放, 畢竟又不是要保值, 買回來都希望能馬上飲用

 

 

像是與人相處一樣, 認識越久越發現對方的好

而某些人的好, 只有一瞬並不能久久相處

 

 

常聽到的紅葡萄酒種不外乎

晚熟單寧重酒濃郁花香口感剛強適合搭配重口味食物的 Syrah ( 席哈 )

酸度高香氣豐富口感圓潤易入喉的 Chardonnay ( 夏多內 )

早熟甜度適宜柔順容易入口的 Merlot ( 梅洛 )

 

 

再來就是我比較喜歡

晚熟果香花香味豐富口感變化多

又濃郁有著精緻單寧的 Cabernet Sauvignon ( 卡貝納蘇維翁 )

晚熟口感變化多從花果香到松露香都有的 Pinot Noir ( 黑皮諾 )

 

 

個性強烈的席哈對我來說太刺激

能品味蘇維翁在經歷更多人生旅程後再說

有靈魂多變個性的黑皮諾是我目前的最愛

 

 

雖然晚熟久放後才能品嘗極致的香醇

也不適宜放太久約三-四十年即可

參考年份水量與氣候後再決定要不要下手

不然一支好喝的酒買起來也是貴死人

 

 

家裡的白葡萄酒不多

那是款在清爽又微酸夏天飲用比較適合的酒, 我對它的研究就不深 ( 笑 )

 

 

我最最想喝的還是貴腐黴酒

有腐黴兩個字很難聽沒錯, 但它的價格卻超級之貴

由於生產不易要八顆葡萄樹才能釀成一瓶酒

味道甜而不膩有花果香蜂蜜味甚至香料味, 有錢還不一定能買的到 ( 嘆 )

 

 

之前被敗犬女王帶出名的冰酒, 是酒莊主人外出晚歸時

( 跟修道院的晚收葡萄酒故事類似 )

回去後發現整片葡萄園都被霜雪覆蓋葡萄全部都萎縮

難過之餘他還是要工人們採收下來試著釀酒

 

 

釀造過程中卻發現葡萄的水分都結冰

但萎縮的部分, 正是一顆葡萄內的甜度精華

酒莊主人因此釀出了, 比晚收葡萄酒 ( 很甜 ) 還要再更加甜與濃郁的酒

 

 

只是受氣候限制能生產的不多

雖然市面上有許多製造冰酒的酒莊

但多為人工冰凍缺乏自然的口感, 只有甜而膩的酒液

 

 

由於冰酒本身就含有甜膩的味道

白冰酒有柑橘等果香紅冰酒是漿果類的酸甜味

5-6度左右喝起來不會過於甜口感也最為適合

 

 

天然在枝頭冰凍的葡萄有著細緻的香氣跟層層特別的口味

不像人工的甜而膩反而有葡萄的酸味平衡

使得口感層次分明有著淡金的色澤

德國嚴謹的規範比加拿大人工製造的品質更有保證

 

 

雖然加拿大的氣候適合安大略省的品質最好 ( 比德國好 )

但是其他三大產區 BC ( 英屬哥倫比亞省 ), 魁北克省, 新斯科舍省就品質不一

相較之下安大略的評價最好德國最有名但這兩地價格貴的值得

 

 

附屬於冰酒的是霜酒, 她跟冰酒的製作方法相同

只差在冰酒是此批葡萄採收後第一次壓榨的汁液釀造

霜酒為第二次壓榨的原汁釀造甜度都較低, 常被人與冰酒合稱

( 但其實是兩種不一樣的酒款 )

 

 

品嘗酒類時適合搭配的就是起司

國外的barroom或餐廳, 有可供配酒的起司拼盤種類豐富

煙燻, 半硬質或是口感重的山羊乳起司跟其他的種類

都可以嘗試著與葡萄酒類搭配

和法國麵包 ( 也不一定只限那種 ) 並稱為酒界的三位一體

由於是基督教系統下的國家, 所以很愛用那個詞 : )

 

 

當然以牛奶為基底的還是基本入門款

一般品嚐起司的食客在能通過羊或山羊乳起司的關卡後

就可以進階到藍黴起司之類的品種

雖然每個人都會想趕快嚐遍所有不同的起司

但循序漸進慢慢適應才不要硬吃又吐出來浪費 = = 

 

 

畢竟那種口感不是一吃就能上手的, 就像外國人不敢吃我們的食物一樣

有些味道不習慣還是沒辦法吃的來

不過, 一旦適應之後就會像著魔般的深深的愛上它了 XDDDD

 

 

不建議喝睡前酒, 因為那只為讓自己淺眠

難過的時候也別喝會越喝越傷心

白天也別喝白天喝酒有喪志的感覺, 吃飯時不要喝多

雖然是外國人的餐酒, 但喝多了味覺麻痺手不聽使喚只會吃更多

 

 

快樂的時候不能喝, 因為會越喝越多

而且快樂的時間那麼短又那麼難得, 清醒著體會不是更好嗎??

也可以避免樂極生悲的事發生

 

 

那什麼時候才能喝呢??

當然是感覺對了就喝 ( 說了跟沒說一樣 )

確定那天很放鬆沒有特別的事要做

那就去切切起司, 配著水果或麵包喝酒聊天吧!!

 

 

讓自己緊張的情緒跟紊亂的腦子休息一下

專心享受當下的悠閒 : )

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